Caña de hojaldre rellena de manzana marinada, crema de almendras y toffee (sin gluten)
Y como llamo yo, estilo "Coca de Llavaneres": horneada con una capa de merengue y almendras
#glutenfree
Caña de hojaldre rellena de manzana marinada, crema de almendras y toffee (sin gluten)
Y como llamo yo, estilo "Coca de Llavaneres": horneada con una capa de merengue y almendras
#glutenfree
Paso a paso
- 1
Para utilizar solo 2 huevos y aprovecharlo todo, la crema de almendras vinculada la haremos con 2 yemas en vez de 1 huevo y utilizaremos las claras para el merengue.
- 2
Pelamos y cortamos la manzana en daditos muy pequeños y los ponemos en un bol con el ron, el zumo de limón y 1 c.s. de azúcar. Mezclamos bien, filmamos y guardamos una noche en la nevera.
- 3
Al día siguiente ponemos la manzana en un colador mientras montamos.
- 4
Precalentamos el horno a 185°.
- 5
En la amasadora con las varillas montamos las claras de los huevos que hemos utilizado para la crema con 1 c.s. de azúcar. Reservamos.
- 6
Cortamos la lámina en un rectángulo sino lo era y ponemos en la mitad una capa generosa de la crema de almendras.
- 7
Encima una capa también generosa de manzana.
- 8
Le ponemos un toque de toffee.
- 9
Enrollamos haciendo forma de caña típica.
- 10
Cortamos el sobrante y unimos los dos extremos utilizando un tenedor para sellar.
- 11
Napamos con una capa generosa del merengue.
- 12
Repartimos abundantes almendras palo.
- 13
Espolvoreamos la última c.s. de azúcar y horneamos hasta que se dore y el hojaldre esté hecho. Unos 25 minutos aproximadamente.
- 14
Dejamos enfriar antes de servir.
- 15
Me gusta emplatarlo cortada en trozos de ración y espolvoreado con azúcar glasé. Si lo calentáis un poco y acompañais con una bola de helado queda genial también.
- 16
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