Solomillo a la castellana
Una receta deliciosa, que puedes preparar para comer o cenar. Yo la prefiero al mediodía porque con la cantidad de pan que mojo en la salsita, mejor no hacer una cena tan abundante.
Solomillo a la castellana
Una receta deliciosa, que puedes preparar para comer o cenar. Yo la prefiero al mediodía porque con la cantidad de pan que mojo en la salsita, mejor no hacer una cena tan abundante.
Paso a paso
- 1
Cortar en medallones el solomillo, aplanar con unos golpes de cuchillo, y echar una pizca de pimienta.
Poner un hilo de aceite en la sartén y cocinar vuelta y vuelta.
Retirar y reservar. - 2
Echar un chorrito de aceite en la sartén, y sofreír los ajos pelados y laminados hasta que empiecen a coger color.
- 3
Añadir la cebolla cortada en brunoise, un pellizco de sal, y rehogar hasta que empiece a transparentar.
- 4
Añadir los champiñones limpios y laminados, y rehogar 5 minutos.
- 5
Echar el pimentón, mezclar y cocinar un minuto sin dejar de mover.
- 6
Añadir el solomillo con los jugos que ha soltado, el laurel y el jamón, y rehogar un minuto.
- 7
Verter el vino y el agua, llevar a ebullición, rectificar de sal en caso necesario, y cocinar 5 minutos a fuego lento.
- 8
Emplatar, espolvorear con perejil, y servir acompañado de un buen trozo de pan.
- 9
Bon profit !!!
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