Bismillah... my 1st sourdough bread...terlaf laf deh ini...Resep saya adaptasi dari mba heni(heniazizcuisine) dengan subtitusi bahan

Roti ini dibuat dengan ragi alami (sourdough starter) yang umurnya sudah 1 bulan. Untuk cara membuat sourdough bisa dilihat di google, youtube, atau IG. Lain waktu akan saya posting,, sebenarnya simpan resep ini untuk catatan belajar saya juga meski belum sempurna,,Sourdough bread ini adalah percobaan kedua saya. Saya masih pakai yg basic, bukan bikin ala artisan rustic bread yang tingkat kesulitannya lebih tinggi. Yang pertama sempat gagal di tahap proofing terakhir sebelum dioven. Saya cuma 1 jam, sedangkan untuk roti dengan ragi alami ini benar-butuh waktu untuk ngembang sempurna. Jadi di percobaan kedua ini saya proofing terakhir sampai 4 jam (tergantung suhu ruangan masing2), alhamdulillah setelah bake bagus dipotongnya,,Saya cari rekomendasi resep dari beberapa sumber, dengan menggabungkan bbrp takaran dan metode yang pas dengan kondisi adonan dan suhu di tempat saya. Sambil tanya-tanya juga sama mba Herlin ahli perbakingan 🤭 krn perlakuan sourdough beda dengan roti dengan ragi instant. Bikin hari start, jadinya lusa 😁 cita rasanya sedikit asam, tapi lembut. Jadi saya mix dengan filling yang manis. Ciri khasnya banyak rongga-rongga 😃Sumber: @baker_indri, @icenguik, www.theclevercarrot.com#catatansourdough#CookpadCommunity_Depok

#cookpadcommunity_depok#PejuangGoldenBatikApronPreparation : 25 menitProofing Time : 15 jamBaking Time : 40 menitTotal Time : 16 jam 5 menit.Note :1. ratio lain yang bisa digunakan adalah 1:3:3 atau 1:4 :4. tentu bila lebih besar ratio akan butuh waktu lama untul rise.2. Lihat segala perubahan pada doughnya, bukan patokan waktunya. sebab suhu dimanapun akan berbeda kondisi doughnya.3. Buat planning waktu yang tepat sebelum mantap buat.jangan sampai bentrok dengan pekerjaan dan kesibukan lain. bila mau lebih pagi untul sarapan, majukan lebih awal mulai dari feeding.Ingat : Perlu memperhatikan kondisi adonan bukan terpaku pada waktu. Sesuaikan dengan suhu ruang.Tak ada lagi ragi instant.Segalanya murni, itulah keunikannya.Sumber : Eilen.

#cookpadcommunity_bali#CPBaliAuthor2024_chelysadeli#kelassourdough#sourdoughbreadKalau kamu mau belajar menjadi lebih sabar ... Yuk belajar bikin rustic bread ini 😄Dapat sabarnya ... Dapat roti enaknya ... Masih dapat bonus, roti yang mudah dicerna oleh lambungmu.Terima kasih untuk mbak Rina Sastro @hwenakkukers yang berkenan menjadi tutor di latbar Basic Sourdough Bread CP Bali - Minggu, 01 Desember 2024.Dalam resep ini saya menggunakan garam rempah yang saya buat sendiri dengan cara mencampurkan rempah oregano kering yang dihaluskan dengan garam yang disangrai (dalam keadaan masih hangat).Sedikit tips untuk kita yang masih belajar membuat roti memakai ragi alami ini: jaga agar starter tetap sehat, temukan resep yang mudah, praktek dengan mengikuti resep tersebut tanpa merubahnya dan gunakan resep itu sampai kita paham serta menemukan roti yang sesuai dengan keinginan kita. Semua butuh proses dan nikmati prosesnya.

Coba lagi buat roti sourdough yang ala rustic. Alhamdulillah hasilnya bisa dibilang lumayan, krn saya pun masih proses belajar, dan sebelumnya pernah gagal 🤭 roti jenis ini bisa dibilang tingkat kesulitan lebih tinggi dibanding roti yang lainnya. Dari proses rising starter sampai jadi butuh waktu sekitar 3-4 hari. Ada banyak metode di pembuatan sourdough bread ini, saya coba pelajari dari website clever carrot. Memang kuncinya terus trial error sampai paham titik-titik kesalahannya ya 😃 roti ini meskipun keras dan crunchy di luar, tapi lembut dan chewy di dalam 😄Sumber: www.theclevercarrot.com#CookpadCommunity_Depok

Hehe... Gegara ditinggal jemput anak pulang sekolah, roti jadi over proofing. Perkiraan 5 jam karena starter cuma 25% dari total tepung. Mungkin karena cuaca sangat panas, proofing lebih cepat dari perkiraan. Pas sampai rumah, roti udah muncul gelembung. Gelembung ditusuk, eh, roti yang udah ngembang cakep malah kempes😅😅😅😅. Well... Life is not always perfect😊. It's okay.By the way, roti ini enak😋 hehe... Roti ini ga pake telur. Ngadon udah tengah malem pas mau ambil telur, eh, lupa stok telur abissss 😶.... Krik krik..... Mau beli di warung juga udah pada tutup. Mana adonan udah masuk bowl semua. Yaudah lanjut deh.Resep asli dari mb @Phie999 ini memakai ragi instan.#bakerpad_serbaroti#PejuangGoldenBatikApron#CookpadCommunity_Tangerang#SourdoughBread#RotiMyWay#JapaneseMilkBreadSource: @Phie999https://cookpad.wasmer.app/id/r/13415518

Ikut acara Seminar tentang Sourdough, memotivasi saya untuk membuat Roti Keju Sourdough ini. Fermentasi awal 8 jam, dan proofing 4 jam menghasilkan roti Artisan yg enak, garing kulitnya serta lembut didalam, namun warna kulitnya tidak kecoklatan, karena saya memanggang dalam oven convection dan didalam wadah loyang roti tawar. #Cookpadcommunity_Jakarta #Cookpadcommunity_id

Kepengen bikin sourdough bread tapi pake coklat bubuk dan choco chips, yuk! 🍫🍞Oya, ini saya bikin loaf kecil ya, banneton-nya panjangnya cuman 18cm, biar muat di panci blirik 20cm saya. Kalo mau bikin ukuran standar, resep bisa dikali 2 atau 3 ya 👍😁Btw, ini kayaknya kurang air karena tepung gandum utuhnya nyerap air banget, ini sekitar 70-75%, kapan-kapan mau coba 80-85% ah atau tanpa tepung gandum utuh 😉

Sourdough merupakan metode alami dan natural yang digunakan untuk memperpanjang umur simpan roti. Sedikit cerita mengenai roti, roti sendiri pertama kali dibuat di Mesir pada 3000-4000 tahun SM.Sourdough dimulai dengan bahan-bahan alami.Menumbuhkan mikroorganisme yang dapat melakukan fermentasi.Mengembangbiakan kultur.Sourdough ini sendiri dibuat dengan cara mencampurkan tepung terigu dan air dalam jumlah tertentu sehingga terjadi reaksi biochemical melalui fermentasi dan terbentuklah ragi liar alami yg disebut starter. Next resep sourdough starternya aku post ya moms.

Bikin sourdough bread lagii 👏👏😄 kali ini pakai resepnya Bim's Kitchen, pake tehnik slap n fold (ga ada stretch n fold dan coil n fold), bulk ferment 6-7 jam, cold retard semaleman, open bake with steam (ga pake dutch oven ato panci blirik), 5 min score. Hasilnya mayan lah yaa 👍😁✨ suka sama blister di seluruh permukaan roti 😍🥰 agak gosong atasnya, kedeketan sama api atas 🙈😆 besok-besok mau coba permukaan rotinya di-spray air sebelum dipanggang, pokoknya coba teruuusss 💪🏻🔥

Hasil utak-atik resep sourdough brownie kemaren 👍😁Ijin tag ya @DapurMamaKarim @aliftrisnamd @dewi_primasari untuk dapetin #TiketGAS2025 yuk ikutan 😊