سمك مقلي

نحضر مكونات التتبيلة بخلط مكوناتها مع بعض ثم نقوم بعمل شقوق بالسمك ثم نتبله بالتتبيلة من الداخل والخارج ثم نغلفه وندخله الثلاجة لمدة 6 ساعات ويفضل ليلة كاملة.

نحضر خلطة القلي بخلط الدقيق مع النشا والملح والفلفل الأسود والكاري معا بالمضرب اليدوي.

نأخذ السمك ونضعه في خليط الدقيق ونقلبه به ثم نضعه في الماء المثلج ثم نضعه في خليط الدقيق مرة أخرى ونتأكد من تغطيته جيدا بالخليط.

على نار متوسطة نضع زيت غزير في مقلاة وعندما يسخن جيدا نضع به السمك ولا نحركه إلا عندما يتحمر جيدا من أسفل ثم نقلبه على الجهة الأخرى وعندما يتحمر من الجهة الأخرى نرفعه من النار على مناديل ورقية.

يزين بالشبت والبقدونس ويقدم مع الأرز بالشعيرية وسلطة الطحينة والدقة وبالهنا.