Didolver la levadura con la leche tibia y una cda, de azúca. Dejar espumar.

Aparte mezclar las harinas (si se quiere se puede preparar sólo con harina integral, pero la algarroba le da un toque especial), el azúcar, las ralladuras. Hacer un hueco en el centro. Agregar los huevos, el fermento de levadura, la miel, la esencia de vainilla, el cognac. Incorporar el aceite (puede ser manteca blanda, la hice con aceite para bajar las calorías). Unir desde el centro hacia los costados. Formar un bollo tierno. Dejar descansar 15 minutos.

Desgasificar aplastando con los dedos, formar un bollo, e ir undiendo el cento para formar la rosca. Colocar dentro de un molde enmantecado, y dejar duplicar.

Pasado el tiempo ya duplicada, llevar al horno poe 15 minutos. Retirar pincelar con huevo y cubrir con la crema pastelera para horno, en éste cada como es integral, mezclé la crema con algunas nueces picadas y ciruelas pasas picadas también. La volvémos al horno entre 15 y 40 minutos más, cuidando que no se vaya a pasar la cocción.

La dejamos enfriar la podémos pincelar con almíbar y espolvorear con azúcar grana. Queda riquísima !!