Tumbuk atau blender bumbu hingga halus.

Siapkan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama lengkuas, sereh, daun salam dan daun jeruk.

Setelah bumbu mulai harum, tambahkan sedikit air dan masukkan ayam.

Campur ayam dengan bumbu hingga rata, lalu tambahkan air sebanyak 3-4 gelas.

Bumbui dengan garam dan gula pasir, aduk hingga merata.

Biarkan mendidih (panci ditutup)

Setelah mendidih dan airnya sudah berkurang, angkat ayam dan tiriskan.

Ayam bisa langsung digoreng atau bisa disimpan di dalam lemari es.

Sajikan dengan nasi, sambal dan lalapan.