#キノコを感じる麻婆豆腐風
kyuuさん @cook_40426948
本来使う青ネギ、長ネギや豆板醤を代用して、小松菜、玉ねぎや、キムチの素を使用しアレンジで、しめじを使用しました。
旬の野菜を合わせて、麻婆豆腐にしてみました。食感を味わえる麻婆豆腐にしてみました！
夕飯や，弁当に試してみては、どうですか?
#キノコを感じる麻婆豆腐風
本来使う青ネギ、長ネギや豆板醤を代用して、小松菜、玉ねぎや、キムチの素を使用しアレンジで、しめじを使用しました。
旬の野菜を合わせて、麻婆豆腐にしてみました。食感を味わえる麻婆豆腐にしてみました！
夕飯や，弁当に試してみては、どうですか?
作り方
- 1
刻み、ニンニク，生姜を少量の油で炒める、香りが出るまで〜
-
- 2
野菜を0.5~1㎝ぐらいに切る
豆腐は、好みの大きさに切る
自分は、1.5センチの斜め切りにしました〜 -
- 3
玉ねぎとしめじを焦がさないぐらい炒める
炒めたら、冷凍庫からほぐしながら合挽ミンチを入れ、臭み消しに料理酒をかけます〜 -
- 4
⭐️を入れソースを作る
豆腐は、下茹でします（鍋小さすぎた）
下茹をする事で煮崩れしにくくなる
ザルで汁を切り鍋でほぐす~ -
- 5
⭐️の調味料と浄水を入れ沸かし小松菜を入れ火を通し、アクセントに、鷹の爪をちぎって入れ，（種は取る）豆腐をいれます〜
-
- 6
蓋をし、沸かして、弱火ぐらいで
水、片栗粉、同割ぐらい。
胡麻油好み量を作り、全体にかけながら好みののとろみに仕上げる~ -
- 7
味が薄い、好みじゃないと思う人は、
分量外ですが、塩、醤油、鶏ガラで、
調整して下さい
適当にお皿に盛ったら完成です〜 -
コツ・ポイント
1.野菜の形を、揃えるとか、火を通す、
2.調味料を少なすぎないとか、入れすぎない
3.水が少なすぎないとか、多すぎない、
4.ガチャガチャ混ぜ過ぎない、豆腐が崩れます
5.片栗粉１つの場所だけに入れない、ダマになる
6.愛を込める
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