مفروم البصله بالكبة ثم تصفى جيدا وتوضع البصله على اللحم ويترك ماء البصل جانبا ثم نضع باقي المكونات على اللحم وتعجن باليد جيدا وتوضع بالثلاجه ساعه ترتاح ثم ناخد ماء البصل وعليها حبه طماطم مبشوره وملح وفلفل ومعلقة زيت زيتون وتقلب ثم نخرج الكفته من الثلاجه بعد ان ارتاحت وتصبع على أسياخ خشب او اي شئ وتدهن بخليط البصل والطماطم بفرشاه وترص على شبك او شوايه وتحتها صينيه فيها ماء مغلي وتدخل فرن حامي على اعلي حراره تحت وفوق إلى ان تاخد لون وتقلب إلى ان تحمر من جميع الجوانب

ويدهن الفلفل الالوان بزيت ويدخل الفرن مع الكفته وتقدم على سلطه البصل

سلطه الطحينه نصه كل المكونات وتقلب ثم نضيف الماء بالتدريج حتى نحصل على القوام المناسب