作り方
- 1
さばに切込みを入れ、沸騰したお湯で1分ほど茹でる。
水で洗う。
キッチンペーパーで水分を取る。 - 2
味噌以外の調味料をフライパンに入れ、沸騰したらさばを入れる。
アルミ箔をかぶせ、中火で10分煮る。 - 3
あらじめ味噌を茹で汁で溶いておく。
味噌と生姜を加え、アルミ箔をかぶせて3分煮る。
この時に椎茸、ねぎなどを加えても良い -
- 4
煮汁の濃度を濃くしたい場合は、一旦さばを取り出す。
好みの濃さになるまで煮詰める。 - 5
さばを盛り付け煮汁をかけて完成。
コツ・ポイント
一度茹でて洗うことで臭みが消える。
さばは長時間煮ると固くなる。
味噌は好みにブレンドする。
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