Bejgli

A száraz összetevőket összekevertem egy keverőtálban. A lisztet le kell szitálni!
Ezután belekerült a szobahőmérsékletű vaj. Morzsoló, markoló mozdulatokkal addig kevertem, amíg az összes lisztszemcse felveszi a vajat, honogén lesz. Ekkor hozzákerült a 4 tojás sárgája, a fehérjét tegyük el, kelleni fog.

A tésztához hozzákerült, a hideg tejben elkevert (nem felfuttatott) élesztő, majd dagasztógépben megdagasztottam. Mikor elválik az edény faláról a tészta, kész. Ezután átgyúrtam, majd lemértem és négy egyenlő részre vágtam. Folpackba csomagolva 3 órát pihent a tészta a hűtőben.

A mákos töltelék tejjel készül. Az összetevők összekeverése után egy folyós "trutyis" lesz. Nem kell megilyedni, felfőzéskor be fog sűrűsödni. Itt is figyelni kell, minimális nedvességtartalma legyen. Ezt a keveréket is ki kell hűteni.

A hűtőből kivett tészta keményebb, a megdermedt vaj miatt. Kézzel formázzuk téglalap alakúra, majd a négy sarka felé kezdjük el nyújtani sodrófával.

A kinyújtott 3 mm vastag tésztát megkentem a töltelékkel, a széleit behajtjottam majd feltekertem. Ügyelni kell, a tészta lezárása alulra kerüljön.

Ezután tojás sárgájával bekentem a feltekert bejgliket, majd a hűtőszekrényben pihent fél órát. Elővéve, tojás fehérjével kentem be és újabb fél órát pihent a hűtőben. A sütőt felfűtöttem 180 C°-ra. Sütés előtt a tésztákat több helyen felülről és oldalról is átszúrtam. Majd 35 percig sütöttem.. az utolsó percekben figyeltem,