A kacsacombokat tisztítani, tokolni, ha szükséges.
Hideg vízben, többször átmosni.
A fűszerekkel, alaposan bedörzsölni és félretenni.
A vöröshagymát és a fokhagymát tisztítani.

A fokhagyma gerezdeket 3-4 darabra vágni, majd a fűszeres kacsacombokat megtűzdelni vele.
(Éles késsel a comb vastagabb részébe szúrni. A kés alsó lapjához tenni egy darabolt fokhagymát és amikor a kést kifelé húzzuk a fokhagymát a helyére dugni.)
Egy nagyobb tálba helyezni egy sor fokhagymával tűzdelt combot, majd megszórni a szeletelt vöröshagyma és maradék fokhagyma keverékével. Ezt addig ismételni, amíg tart a hozzávaló.
Frissen tartó fóliával lefedve, egy éjszakát pácolni.

Másnap a felolvasztott, felforrósított kacsazsíron a combok midkét oldalát, hirtelen pirosra sütni.
Sütőpapírral bélelt tepsibe rendezni, bőrös résszel lefelé.

A sütésből visszamaradt, 2-3 evőkanál kacsazsírral meglocsolni.
A pácolódásból visszamaradt vöröshagyma és fokhagyma keverékkel megpakolni. Alufóliával befedni és sütőben, minimum 1,5 órát sütni, közepes hőmérsékleten.
Ezután a fóliát eltávolítani, a húsokat megforgatni és pirosra sütni.

A lilakáposzta külső leveleit eltávolítani és ketté vágni. A torzsa részt kivágni belőle, majd vékonyan felszeletelni.
1 evőkanál sósav összekeverni és félretenni.

A cukrot karamellizálni, majd az olajat és a sós káposztát hozzáadni.
0,5 dl vizet aláönteni, a fűszerekkel megszórni, jól összekeverni és fedő alatt, puhára párolni.
(Többször átkeverni, szükség szerint utána ízesíteni.)

A burgonyát tisztítani, kockára darabolni és sós vízben puhára főzni.
A kacsazsíron az apróra vágott vöröshagymát megdínsztelni. A sót, őrölt feketeborsot és az őrölt pirospaprikát hozzákeverni, majd...

...a megfőtt, leszűrt krumplira önteni.
Az egészet átforgatni.
A közben kisült kacsacombbal és a párolt lilakáposztával kínálni.

Jó étvágyat hozzá!