Ropa vieja

Juan Carlos Páez Rodríguez
Juan Carlos Páez Rodríguez @jcpaez
Santiago de Chile

Por mi trabajo tengo la suerte de conocer a Yasmani Acosta, quien el otro día subió una foto comiendo 'Ropa vieja', y le dije, voy por ese desafío. Y acá está hecho este plato de origen español, pero popularizado y ya reconocido por todos, como cubano.

Ropa vieja

Por mi trabajo tengo la suerte de conocer a Yasmani Acosta, quien el otro día subió una foto comiendo 'Ropa vieja', y le dije, voy por ese desafío. Y acá está hecho este plato de origen español, pero popularizado y ya reconocido por todos, como cubano.

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Ingredientes

1h 40m
4 aprox
  1. 1 kilopollo ganso o choclillo
  2. 2 hojaslaurel
  3. 1cebolla (para el caldo)
  4. 1Tomate. (Para el caldo)
  5. 1Zanahoria (Para el caldo)
  6. a gustoComino (Para el caldo)
  7. 2 dientesajo (para el caldo)
  8. 1 o 2 Pimientos rojos (dependiendo del tamaño)
  9. 1pimiento verde (yo lo omití porque no me gusta)
  10. 1Cebolla morada
  11. 1/2 tazavino tinto
  12. 1½ a 2 tazas puré de tomate
  13. 1 taza caldo que queda al cocer la carne
  14. 2 dientesajo picado
  15. Arroz blanco y porotos negros (para acompañar)
  16. a gustoSal y pimienta

Paso a paso

1h 40m
  1. 1

    Salpimentamos y luego Sellamos la carne en una olla con aceite

  2. 2

    Agregamos las verduras descritas para el caldo

  3. 3

    Cubrimos con agua hirviendo y cocinamos alrededor de una hora

  4. 4

    Una vez lista la carne y ya fría, deshilachamos

  5. 5

    En un sartén con aceite cocinamos la cebolla

  6. 6

    A mitad de camino, agregamos el pimiento rojo y verde, y el ajo picado

  7. 7

    Posteriormente agregamos al sartén la carne mechada (deshilachada)

  8. 8

    Agregamos la taza (yo puse dos) del caldo que reservamos del cocimiento de la carne

  9. 9

    Agregamos el vino tinto y mezclamos. Luego de dos minutos agregamos el puré de tomate

  10. 10

    Cocinamos hasta que reduzca un poco el líquido y servimos con arroz blanco y poroto negro. Entiendo también lleva plátano maduro frito

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Juan Carlos Páez Rodríguez
Santiago de Chile
Trabajo de periodista deportivo. La pandemia me hizo acercarme a la cocina y parece que me acerqué bien 🤣. La mayoría de los platos, primera vez que los hago.
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