Filetto di persico su vellutata di zucca con riccioli di zucchina e salvia croccante
Questa ricetta l'ho creata perché amo il pesce e amo anche i dolcissimi colori autunnali della zucca, che mi infondono pace e gioia. Ho provato questo connubio e ne sono rimasta rapita. Così ho pensato di condividerla.
Filetto di persico su vellutata di zucca con riccioli di zucchina e salvia croccante
Questa ricetta l'ho creata perché amo il pesce e amo anche i dolcissimi colori autunnali della zucca, che mi infondono pace e gioia. Ho provato questo connubio e ne sono rimasta rapita. Così ho pensato di condividerla.
Istruzioni per cucinare
- 1
Taglia sottile la cipolla e falla imbiondire in un cucchiaio di olio. Aggiungi la zucca e la patata tagliate a tocchetti e fai rosolare brevemente.
- 2
Aggiungi acqua a coprire, metti il coperchio e lascia cuocere finché non sia tutto ammorbidito.
- 3
Frulla tutto con il mixer ad immersione.
- 4
Nel frattempo fai marinare il pesce in salsa di soia, salvia e le tue spezie preferite.
- 5
Cuoci il persico al vapore per 10 minuti. Poi passalo alla griglia su entrambi le parti.
- 6
Scalda due cucchiai d'olio con uno spicchio di aglio schiacciato e la salvia e fai insaporire. Con questo olio spennella il pesce mentre griglia.
- 7
Taglia mezza zucchina a spaghetti e passala nello stesso olio lasciandola croccante.
- 8
Impiattare mettendo sul fondo del piatto un mestolo di vellutata, adagiarvi dentro il pesce che risulterà immerso per metà, sopra al pesce avvolgere un piccolo nido di zucchine e guarnire con la salvia croccante.
Buon appetito!
Cooksnap
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