عصيد ومرق ابيض
الخطوات
- 1
اولا طريقة العصيد :
ندفي الماء حسب الكمية المطلوبة وبعد ما يكون شبة دافئ نضيف كوب بر (دقيق اسمر)
ونخلط بسرعة بالمربشة ونسوي الملح ونجلس نخلط لما يبداء يثقل الخليط ونخلط - 2
بعدين نضيف بقية البر (دقيق اسمر)
ونستخدم المحواش😁 ونخلط(نعصد💪)
وبتكون العصيد ثقيلة ومكركعة لا تقلقي
ضيفي ماء حامي لفوق العصيد (نوشرها)
ونخلي الماء لما يغلي وهو حول العصيد ولما يكون الماء رغوة بيضاء نعصد بالمحواش ونثيت قدر العصيد ولو شفنها عادي مكركعة او شديدة نضيف ماذ حامي ونسوي نفس الحركة ونعصد لما نشوف العصيد قدي ناعمة وقوامها مناسب نرفع النار ونقلب العصيد لصحن التقديم ونملسها بالمحواش - 3
نغمس المحواش في المرق ونملس العصيد بالشكل الي في الصورة ونسكب عليها المرق
- 4
ثانيا طريقة المرق :
بعد ما نكون غسلنا الدجاجة نظيف
نخلط بالخلاط البصل الطماطم البيبار الكزبرة الثوم والبهارات لداخل العصارة كله مع بعض نخلط
وبعدين نسوي الدجاجة في قدر الضغط ونسكب الخليط لفوق ونجلس نحشوش الدجاجة ونضيف حبة بطاطا مقطعة نصفين
ونحشوش لما يتغير لون الدجاجة للاصفر ونحس انو اخذت وقتها في الحشوشة(التحريك)
نسكب ماء مفور لفوق الدجاجة واول ماتفور نضغط لمدة ٢٠ دقيقة - 5
بعد ما تخلص الدجاجة تنضغط لمدة ٢٠ دقيقة
نسوي (العلطة)
ملعقتين بر ونص كوب ماء نخلطهن ونفتح قدر الضغط وبعد ما نفتح الضغاطة نولع النار اول ما يفور المرق نسكب العلطة لفوقها ونخلية شوية يفور بيكون ثقل شوية نسكبة لفوق العصيد - 6
ثالثا الحلبة:
ننقع ملعقة كبيرة حلبة على ماء اقل شي ساعة او ساعتين ولو مستعجلين انقعو الحلبة على ماء دافي بعد ما تنتقع الحلبة نسكب الماء حقها للمغسلة ونحرك العلبة(نضرب الحلبة) بمضرب الحلبة او ملعقة خشب لما تبيض الحلبة نسوي لها شوية خل اسود ونسوي لفوق المرق والعصيد
الكوكسناب
هل جرّبت هذه الوصفة؟ أضف صورة طبقك واكتب قصّة تجربتك
وصفات مشابهة
-
زقني (دورو وط) زقني (دورو وط)
اصل الطبخة حبشية بس لذيذذذذذة 😋طبعاً (دورو وط) اسمها بالحبشي زقني بالدجاج
-
-
سبايا القاع سبايا القاع
طبعا تختلف سبايا القاع عن بنت الصحنومش كل اليمنيين يعرفوها مناطق معينة فقط تفعل سبايا القاع -
-
-
مظبي الدجاج أكلة لذيذة جداً ونكهة 👌😋👩🍳 مظبي الدجاج أكلة لذيذة جداً ونكهة 👌😋👩🍳
#أطباق رمضان
-
-
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات