Bondiola braseada en parrillero
Así cocina Uruguay, a la parrilla!
Qué no hacemos al parrillero? Existiendo la posibilidad, cualquier cosa!
Como he explicado en otras ocasiones que publiqué carnes braseadas, la técnica para esta cocción consiste en cocinar cualquier carne, sobre un colchón de verduras, con abundante líquido que puede ser agua, caldo, salsa de tomates y algún tipo de alcohol como vino o cerveza, incluso uma combinación de varios líquidos.
Se cocina de forma hermética, ya sea al horno, en una asadera tapada con papel aluminio o en una olla bien tapada también. Y demora mínimo entre 2 horas y media a 3 horas y media.
En este caso lo hicimos en olla, a la parrilla y nos llevó 2 horas y media.
Bondiola braseada en parrillero
Así cocina Uruguay, a la parrilla!
Qué no hacemos al parrillero? Existiendo la posibilidad, cualquier cosa!
Como he explicado en otras ocasiones que publiqué carnes braseadas, la técnica para esta cocción consiste en cocinar cualquier carne, sobre un colchón de verduras, con abundante líquido que puede ser agua, caldo, salsa de tomates y algún tipo de alcohol como vino o cerveza, incluso uma combinación de varios líquidos.
Se cocina de forma hermética, ya sea al horno, en una asadera tapada con papel aluminio o en una olla bien tapada también. Y demora mínimo entre 2 horas y media a 3 horas y media.
En este caso lo hicimos en olla, a la parrilla y nos llevó 2 horas y media.
Paso a paso
- 1
En la olla que pondremos a la parrilla, ponemos el puerro picado, los dientes de ajo medios aplastados, el laurel.
- 2
Añadimos el ají cortado, las zanahorias en rodajas medianas.
- 3
Los tomates peritas cortados en mitades, el morrón amarillo picado en grande, en el medio de todo el colchón de verduras acomodamos la bondiola entera, añadimos la salsa de tomate y el agua. Si tienen algún resto de vino que haya sobrado de una botellita, se lo pueden añadir también.
- 4
Agregamos sal y todos los condimentos elegidos, tapamos bien y llevamos a la parrilla.
Cocinamos durante dos horas y media, con brasas debajo pero no demasiada cantidad.
Nosotros aprovechamos que hicimos un asado y ya hicimos esta otra comida.
Vamos controlando cada media hora más o menos.
- 5
No se necesita estar removiendo ni nada.
Y debemos mantener la olla durante la cocción siempre tapada.
Cuando queda pronto, la bondiola estará tan tierna que se desarmará sola.
Que disfruten!
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