A hortobágyi húsos palacsinta elkészítéséhez első lépésként a választott húst leöblítjük, apróra felkockázzuk. A hagymát meghámozzuk, finomra vágjuk. A zöldpaprikát és a paradicsomot megmossuk, a zöldpaprikát kimagozzuk és felkarikázzuk, a paradicsomot meghámozzuk, elnegyedeljük.

A hagymát 2 evőkanál olajon megfonnyasztjuk, rádobjuk a húst, nagy lángon kissé megpirítjuk.

Lehúzzuk az edényt a tűzről, megszórjuk a pirított húst a pirospaprikával, hozzáadjuk a zöldpaprikát és a paradicsomot. Ízlés szerint sózzuk, összekeverjük, visszatesszük a tűzre, és fedő alatt, a saját levében 25-30 perc alatt puhára pároljuk.

A sós palacsinta elkészítéséhez simára keverjük a lisztet a tojásokkal és 1 csipet sóval, apránként hozzáadjuk a tejet, végül a maradék 2 evőkanál olajat. Lefedjük, és fél óráig pihentetjük. A tésztából 12 palacsintát sütünk.

Kiszedjük a megfőtt húst a levéből, apróra összevágjuk vagy megdaráljuk. A hús főzőlevében elkeverünk 3 dl tejfölt, összeforraljuk, és annyit adunk belőle a húshoz, hogy jól kenhető masszát kapjunk.

A húsos töltelékkel megkenjük a palacsintákat, batyuszerűen felhajtjuk, összetekerjük.
Meglocsoljuk a palacsinták tetejét a maradék tejfölös-paprikás mártással, és petrezselyemmel díszítve azonnal tálaljuk.