Potaje de garbanzos para Cuaresma
Esta receta de potaje es tradicional para hacer en la época de Cuaresma, cuando los Viernes no se come carne. La encontré en un libro de cocina de Huelva. Quiero compartirla para que podáis disfrutarla. Espero que os guste tanto como a nosotros. La receta la preparo en olla express multirápida, por lo que los tiempos de cocción pueden variar según el recipiente utilizado.
Potaje de garbanzos para Cuaresma
Esta receta de potaje es tradicional para hacer en la época de Cuaresma, cuando los Viernes no se come carne. La encontré en un libro de cocina de Huelva. Quiero compartirla para que podáis disfrutarla. Espero que os guste tanto como a nosotros. La receta la preparo en olla express multirápida, por lo que los tiempos de cocción pueden variar según el recipiente utilizado.
Paso a paso
- 1
Dejar los garbanzos en remojo en agua templada durante 12 horas. Utilizar la olla express para cocinar el potaje y añadir aceite de oliva en el fondo para rehogar las verduras.
- 2
A mí me gusta añadir las verduras poco a poco en la olla y rehogarlas para que aporten más sabor al potaje. En primer lugar, la cabeza de ajo, luego la cebolla, el pimiento verde, la berenjena, las acelgas, el pimentón y el tomate. Cuando están un poco doradas, añadir los garbanzos, sal al gusto y cubrir de agua.
- 3
Tapar la olla y cocinar a máxima presión durante 16 minutos.
- 4
Mientras tanto se prepara en el mortero el majado con la pimienta negra, el comino en grano y 2 dientes de ajo.
- 5
Cuando la cocción ha terminado y se puede abrir la olla, se añaden las patatas y la calabaza troceadas y el majado. Tapar la olla y volver a cocinar a máxima presión durante 5 minutos.
- 6
Cuando ha finalizado la cocción y se puede abrir la olla, se apartan los platos para comer. A mí me gusta servir la calabaza aparte, y se le puede añadir un poco de vinagre o zumo de limón. ¡Buen provecho!
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