Guiso con alubias
#ebook2025
El otoño hizo su ingreso bastante puntualmente por estos lares, y la gastronomía local debe adaptarse a las nuevas temperaturas. Lo que no es nuevo es cocinar un buen guisito criollo (aunque es muy probable sea herencia española, no se).
Guiso con alubias
#ebook2025
El otoño hizo su ingreso bastante puntualmente por estos lares, y la gastronomía local debe adaptarse a las nuevas temperaturas. Lo que no es nuevo es cocinar un buen guisito criollo (aunque es muy probable sea herencia española, no se).
Paso a paso
- 1
Picamos las cebollas y el morrón y lo ponemos en una cacerola. Condimentamos y agregamos un poquito de agua (quien prefiera hacer un sofrito, que le ponga aceite de oliva virgen extra). Llevamos sobre hornalla fuerte y revolvemos, sin descuidarnos.
- 2
Hervimos unos minutos hasta que el morrón y las cebollas ablanden. A continuación incorporamos las carnes, cortadas en trozos no muy pequeños.
- 3
Cuando la carne se cocine un poco, agregamos la salsa de tomate y un poco más de agua. En cuanto hierva todo, ponemos las papas y los boniatos cortados en cubos no muy pequeños.
- 4
En mi caso aproveche a agregarle unos trozos de zapallo kabutia que tenía hervidos y guardados en refrigerador, lo que le dio aún más consistencia al guiso.
- 5
Verifique la cocción de todos los ingredientes, y cuando estuvo todo pronto incorporé los fideos. Estos se cocinaron en 8’ aproximadamente. Por último volqué el contenido del frasco de alubias en la cacerola. Estas vienen prontas para consumirlas, por eso no hubo que extender más la cocción.
- 6
Servir caliente con una cantidad generosa de queso rallado. 👨🏼🍳
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