Rigatoni con salsa de calabacín

Pelar y picar el ajo. Cortar media cebolla en deditos. Cortar los extremos del calabacín, cortarlo por la mitad y cortar en media lunas de 0'5-1 cm de grosor

En una sartén grande, calienta aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, el calabacín y una pizca de sal y cocina 5-6 min, removiendo, hasta que las verduras estén tiernas.

En la sartén, la crème fraîche / nata sin lactosa y lleva a ebullición. Baja a fuego medio y cocina 1-2 min, hasta que la salsa se reduzca.

Coloca las verduras de la sartén en una jarra medidora y tritura con un turmix hasta conseguir una salsa homogénea y cremosa.

Hierve agua en una olla y añade los rigatoni. Cocina 10-12 min o hasta que queden tiernos. Cuando estén listos, escurre con un colador y reserva en la olla.

Corta los tomates cherry por la mitad. En la sartén, agrega aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min. Luego, añade los tomates cherry y el orégano y saltea a fuego medio-alto 2-3 min, hasta que los tomates queden dorados y tiernos.

Agrega la salsa de calabacín a la olla con los rigatoni y mezcla. Sirve los rigatoni con salsa de calabacín en platos y cubre con los tomates cherry salteados y el queso griego desmenuzado en trozos medianos.