Espaguetis de zanahoria con espárragos y champiñones

luhe
luhe @LuheCook0110
Cartagena

Si te gusta la zanahoria, es una muy buena acompañante en recetas

Espaguetis de zanahoria con espárragos y champiñones

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Ingredientes

20 min
2 raciones
  1. 300 grzanahoria
  2. 1puerro (sólo parte blanca)
  3. 8-9espárragos trigueros
  4. 3-4 champiñones
  5. al gustoOrégano, perejil, cúrcuma, pimentón dulce y sal,
  6. 40 mlvino blanco
  7. 200 mlagua
  8. 50 mlaceite de oliva virgen

Paso a paso

20 min
  1. 1

    Lava y pela las zanahorias con el pelador. Córtalas por la mitad y, con un cuchillo grande, haz tiras lo más finas posible. Lava los espárragos y trocéalos y el puerro hazlo en cuadraditos. Lamina los champiñones.

  2. 2

    Pon el aceite a calentar. Rehoga el puerro unos minutos. Añade los espárragos, las tiras de zanahoria y los champiñones laminados junto con las especias y la sal y deja que se rehoguen 3-4 minutos más. Vierte el vino, deja reducir 1-2 minutos e incorpora el agua. Deja cocinar a fuego medio/bajo con tapadera durante 20 minutos. aprox.

  3. 3

    Puedes comerlo acompañado de un huevo frito o escalfado, un filete de carne o pescado a la plancha o con unos dados de tofu bien especiados salteados.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Uno de mis mayores hobbies es buscar recetas nuevas y experimentar en la cocina. Cookpad me da la oportunidad de encontrarlas y poder compartir las mías.
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