Paso a paso
- 1
En un bol partir 6 huevos, agregar un chorrito de esencia de vainilla o ralladura de naranja, una taza y media de azúcar, un poco de leche y batir para que se mezcle todo. Ir agregando el pan de a poco y el resto de la leche. La mezcla debe quedar así y dejar reposar.
- 2
Mientras asienta la mezcla vamos haciendo el caramelo. En los moldes que usemos ponemos 200 gr de azúcar y a fuego medio fuerte vamos haciendo el caramelo. El azúcar se va derritiendo solo, no se le agrega nada más solo hay que ir girando los moldes con cuidado de no quemarse. Si quieren revolver o aplastar los grumos de azúcar que se vayan formando recomiendo usar una cucharita de madera ya que no se pega tanto el caramelo. Es importante que los moldes estén bien recubiertos del caramelo.
- 3
Una vez listos los moldes con el caramelo dividir la mezcla en tres partes, se sirve con cucharón y luego pueden emprolijar con una cuchara.
- 4
El horno tiene que estar a fuego fuerte y dentro vamos a poner una fuente de horno con bastante agua para cocinar los budines a baño María. Ponemos los moldes dentro de la fuente y cada 20/25 min ir agregando más agua a la fuente si es que se va secando. Se cocinan los budines por aproximadamente 2hs o hasta que estén doraditos por encima así:
- 5
Para desmoldarlos utilizar un cuchillo e ir despegando con cuidado los bordes. Poner un plato playo encima del molde y con cuidado dar vuelta, dar golpecitos al molde para que termine de despegar y levantar el molde para que el budín quede en el plato
- 6
Si queremos hacer caramelo líquido para tirarle encima, en una olla ponemos una taza de azúcar y hacemos el caramelo como antes indicamos. Aparte, vamos a hervir agua y con cuidado vertemos una taza de agua hirviendo en el caramelo, revolvemos para que se integre bien y ya tenemos caramelo líquido para verter en los budines y también para guardar. A disfrutar!!!
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