Rosca de Pascua
Paso a paso
- 1
Poolish: en un bols poner la levadura con una cucharada de azúcar una cucharada de harina y leche tibia (tiene que ser tibia porque si no mata la levadura) dejar que espume
- 2
En la mesada o en un bols poner la harina hacer una corona y poner en el centro el Azúcar con la ralladura de limón(si la ralladura del limón la mezclamos con el azúcar queda con más sabor) los huevos las esencias e incorporar el poolish e ir agregando la leche
- 3
Amasar hasta formar una masa y ahí incorporar la manteca pomada volver a amasar hasta que quede una masa lisa
- 4
Tapar con nylon y poner en lugar cálido 30-45 minutos hasta que duplique su tamaño
- 5
Poner el bollo sobre la mesada y dividir al medio, de esas dos Mitades dividir en cuatro. armar un bollo con cada uno de esos trozos y con el dedo o con un palito (yo uso la cuchara de madera) hacer un agujero en el centro y empezar a girar para que se forme la rosca colocar en bandejas en aceitadas y enharinadas y dejar que vuelva a duplicar su volumen pincelar con doradura(que se hace con yema de huevo leche y azúcar)
- 6
Cocinar a horno moderado hasta que esté cocido. hay que estar atento para que no se queme mucho la base.
- 7
Crema pastelera: poner a calentar la leche dos tazas con la cascarita de limón y el azúcar revolver bien calentar sin hervir
- 8
En un bol poner una taza de leche los tres huevos la esencia de vainilla la maicena y cuando la leche esté caliente incorporárselo batiendo para sacar todos los grumos pasar con un tamiz otra vez a fuego y revolver constantemente Hasta espesar luego con un papel film o una bolsa de nylon, tapar en contacto! Es muy importante esto para que no se haga una costrita
- 9
Una vez fría la rosca y la crema, pasar la crema a una manga y decorar. le podes poner Cerezas al marrasquino🍒 azúcar granulada, chocolate 🍫
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