1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte forminhas de cupcake ou de empada.
2. No liquidificador, bata a cenoura, o óleo, o açúcar e o ovo até obter um creme liso.
3. Em uma tigela, peneire a farinha e o fermento.

4. Misture o creme de cenoura aos secos, mexendo delicadamente até incorporar.
5. Distribua a massa nas forminhas, preenchendo até 3/4 da capacidade.
6. Asse por 20 a 25 minutos ou até dourar e passar no teste do palito.
7. Espere esfriar antes de desenformar.

Cobertura eu fiz a padrão mesmo (tipo brigadeiro)