作り方
- 1
にんじんは薄めに銀杏切り、玉ねぎも薄めにスライスする。
- 2
鍋でバターを溶かし、スライスした玉ねぎと塩を入れしんなり透き通るまで炒める
- 3
❷ににんじんを加えてさらに炒める。
- 4
❸でにんじんがしんなりしてきたら、水と牛乳、ローリエを入れて煮込む。
- 5
❹が沸騰したらアクを取って弱火で二十分ほど煮込む。
- 6
❺からローリエを取り出してブレンダーでペースト状にする。
- 7
スープ皿に持って刻んだパセリをトッピングして完成です。
コツ・ポイント
にんじんが品種改良されてどんどん甘くなってきているのでポタージュスープにして見ました。
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