Kovászos sós perec
Kónya Lajos Gáborné @Kata
Kovászos és egy pici élesztő is van benne..
Kísérletezés a köbön... mindig teszek bele más tisztet is a sima mellé...
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
A tejet meg melegítem, és a kimért kovászt, öregtésztát elkeverem a keverő/dagasztó edényben. Ha elkeveredett, rá szitálom a liszteket, és villával csak úgy nagyjából elkeverem, hogy a liszt minél jobban felvegye a folyadékot..letakarom fél órát pihentetem.
- 2
Fél óra múlva tetejére morzsolom az élesztőt, és a mézet, elkezdem dagasztani, én géppel. Ha jól elkeveredett, kb 3-5 perc hozzá teszem a sót és a puha vajat. Szép simára kidolgoztatom.
- 3
Dagasztás után kicsit meg csapkodom,mint a kenyeret, és bele teszem a kelesztő tálba, duplájára kelesztem.Szoba melegtől függ mennyi ideig kel.
- 4
Ha megkelt 8-12 db-ra Egyesével kigömbölyítem, tálcára sorakoztatom, amit letakarva, zacsóba tolom, pihentetem kb fél órát.
- 5
8 nagyobb,vagy 12 db kisebb, attól függ kinek kell gyerekeknek, felnőtteknek....
- 6
A kis gombócokból rudat sodrok,perecre formázom, sütőpapíros tepsire rakom. 2 nagy tepsire fér fel.Ujjabb takarás, és pihenés.
- 7
- 8
Sütőt bekapcsolom legkeverés 160 fokra. Pereceket tojásfehérjével lekenem, egyszerre teszem a sütőbe a 2 tepsit, előtte közvetlenül "nagyon jól lespriccelem vízzel az egész tepsit, perecet!"
- 9
13-15 percig sütöm, amikor elkezd színe lenni,de még nincs kész... ekkor kiveszem és a sós oldattal meglocsolom, vissza a sütőbe, készre sütni 5-7 perc kell kb...
- 10
A sót és lisztet annyi vízzel keverem össze, csomó mentesre,hogy folyós legyen,kb joghurt sűrű. Zacskóba teszem, végét levágom így gyorsan letudom csurgatni a perecet.
Csatolt receptek
Reakciók
A recept szerzője:
Hasonló receptek
"Hibrid" kovászos kenyér
Kovászos kenyerem, de csak úgy saját szavakkal, egyszerűsítve.... Én így neveztem el, azért hibrid mert van benne egy csepp élesztő...Ad egy kis sikert, mert a teljes kovászos még nem az igazi...Ezt a kenyeret jó párszor sütöttem már, más liszt össze tétellel, úgy is jó volt!
Narancsos, kovászos szendvicskenyér
Kovászos öregtészta kenyérhez
Kovászos kenyér nekem jobban kel, nő, ha van benne öregtészta... A kalácsom is sokkal jobban kel, ha van ilyen hozzávaló is benne...
Kovászos kenyér 2
Az első kovászos kenyerem, saját nevelésű kovászból. Bár lehetne szebb is, (majd ez még javulni fog 😉) de finom, már 3 napos és még mindig olyan mint a friss.
Kovászos perec sajtos és sós (tönkölylisztből)
Teljes kiőrlésű tönkölybúzalisztes kovásszal, zabtejjel és növényi margarinnal készült a perec. A megkelt pereceket forró vízbe mártottam 1 percre és kipróbáltam enélkül is. Nekem mindkettő verzió tökéletes lett. Máskor, ha lesz időm forró vízbe teszem, ha nincs idő rá úgy is jó. A perecek belül puhák, kívül ropogósak és mindig frissen elfogynak, ezért nem tudom meddig maradna ilyen finom puha.
Hétmagvas kovászos kenyér
Ebben a kenyérben 7 féle magvat használtam, tört vörös és fehér búzát, zabpelyhet, rozsszemeket, árpagyöngyöt, tritikálét (búza és rozs keresztezése) és kendermagot. A lisztet is többféléből kevertem össze, aminek eredményeképpen fantasztikusan finom kenyér született.
Rozsos, teljes kiőrlésű búzakenyér
Nincs is jobb, mint a frissen sült, ropogós, illatos kenyérből letörni egy darabkát...
Rozsos-tönkölyös kovászos kenyerem
Kovászos és élesztős is mert nem szeretjük a csak kovásszal készült kenyeret és rövidebb ideig kell keleszteni ha élesztő is van benne. Cukorbetegek is fogyaszthatják, a rozs és a tönkölyliszt jó glikémiás indexű. Kenyérsütőben dagasztom, és gázsütőben sütöm, sütőzacskóban, de fedeles jénaiban is lehet.
Zabpehelybe forgatott szendvicskenyér
Megosztom veletek a saját, bevált szendvicskenyér receptemet. Húsvét alkalmából minden évben ez a puha, finom kenyér kerül az asztalunkra. A recept jó választás a fennmaradó kovász felhasználására.
Leopárd kalács (cukormentes, teljes kiőrlésű)
1 tk cukor van benne az élesztő felfuttatássa miatt.
Kovászos kenyér
Nem tömör, nem levegős, pont jó az állaga, puha és nagyon finom magában is, sikerült kikísérletezni a számunkra tökéletes kovászos kenyeret.
Kovászos rozsos kenyér
Mindig elborzadok mennyire macerás csak kovásszal kenyeret sütni. Aladár a Kovász kitűnően megerősödött 4 nap alatt. (Aladár rozskovász, és imádom.) Életemben először sütöttem 2 napja élesztő nélkül.Nem lamináltam, nem hajtogattam, a hűtőben sem sokat időzött. Szóval egyáltalán nem hagyományos macerával készült. Látni is rajta. De így is fincsi volt. Szóval egyszerű kovászos kenyér lett. Lehet h tök ciki a sok kovászos kenyérsütős guru módszere mellett... csak hát én egy türelmetlen tüzes, nyilas szülött vagyok...😌 az eredmény pedig így is ehető.
Kovászos teljes kiőrlésű kenyér
Jelenleg állandóan a kovászos kenyérrel kísérletezem. Ez egy kevert lisztkeverékes kenyér, rozsos kovásszal. A dagasztás előtt kivettem a kovászt a hűtőből, megetettem, majd kb. 4 órát hagytam aktiválódni. Akár éjjel is ki lehet venni a hűtőből a kovászt és másnap neki állni a dagasztásnak.
1523. Pirított hagymás fokhagymás szárított metélőhagymás teljes kiőrlésű kenyérkém!
Én mindig magamnak készítem a kenyeret zsemlét.A családom nem szereti mert nekik ez túl tömény és sűrű.Én nagyon szeretem általában teljeskiőrlésű búzalisztből készítem van amikor 10 dkg sima lisztet is teszek bele .
Sörös kenyér
Mint azt korábban már említettem, amíg GYED-en voltam, afféle hobbi pékké avanzsáltam, ez lett a hobbim. Mindig volt itthon friss kenyér, többféle is, amit én sütöttem. Nem kenyérsütő gépben, az sosem olyan. Ezeket a recepteket (több más közt) egy másik weboldalra töltögettem fel annak idején, ezért nincsenek hozzájuk fázis fotók. Onnan pakolgatom át most ide őket.Ez szintén Limara receptje, nálunk a "Jól bevált fehér kenyerem" receptjét is magasan veri. A sör hihetetlen jót tesz a tésztának, s az eredetéről nagyon érdekes sztorit írt a szerző.
Kovászos kenyér
Tavaly az első hullám pandémia alatt nem lehetett élesztőt kapni a boltokban. Akkor nevelgettem én is kovászt, mert úgy tűnt, hogy egy darabig nem lesz élesztő. Mivel a kovász az nőtt, akár kellett, akár nem, folyamatosan ki kellett találni valamit belőle. A buktát már feltettem tavaly, de most megtaláltam a kenyérről készült képeimet is. Nagyon finom kenyeret lehetett sütni így, de macerásabb az élesztőshöz képest. Ne ijesszen senkit el az elkészülési idő, mert sok a kelesztésé. Egy rövid időt foglalkoztam vele, de pár órát nem, közben csináltam mást. Ráment egy napom, de megérte. Ez vegyesen készült teljes kiőrlésű liszttel. Hátha valakinek kedve van hozzá!
Kovászos- krumplis kenyér
Mielőtt a tésztát megformázom, hogy tepsibe tegyem kiveszek belőle 100 g -ot és hagyom egy keveset kelni, majd lefedve a hűtőbe teszem, ezt fogom használni a következő sütéshez kovásznak. Az előzőleg eltett kovászt is felhasználhatjuk újabb kenyér, vagy más kelt tészták sütéséhez ( lángos, pizza stb). Egyszerű gázkályhám van, ezért sütéskor egy kis edénybe vizet teszek a sütőbe, mert kedveli a gőzt a kenyér. A krumplival készült kenyér tovább marad puha.
"Kovászos" kenyér
Ez egy gyorsabb módja a kovászos kenyérnek, de kovász nélkül is elkészíthető
Nagy Huba 
Kovászos pita, gluténmentesen
Ha már van jó érett kovászunk, nyugodtan vágjunk bele egy fergeteges gyros partyba, kovászos pitával. A kamaszom hatalmas szemekkel nézett rám: anya, ez tényleg kovászos? Tényleg kovászos 😉
Teljes kiőrlésű pestos kifli
Volt itthon még kb. 2-3 teáskanálnyi pesto, úgyhogy kellett valamit sütni, amibe jól bele lehet rakni. Ezt a kifli receptet találtam, bár eredetileg töltelékként van benne a pesto, én a tésztába tettem. Színe ugyan nem igazán lett, de egy kicsit érezni az ízén. Egyébként meg pesto nélkül is bátran elkészíthető, úgy is nagyon finom😋 Picit nekem sós lett, úgyhogy talán 1-1, 5 teáskanálnyi is elég lesz legközelebb.
Sós perec
Nagyon finom, soha nem csalódtam benne. :) Elkészíteni egyszerű, itthon mindenki nagyon szereti.
Kovászos kenyér, egyszerűen
Szeretem ezt a receptet, mivel nem kell a hajtogatásokra sok időt és energiát fordítanom. Mindig úgy időzítem, hogy az aktív kovász estére legyen kész, akkor összekeverem a tészta hozzávalóit, pár hajtogatást végzek rajta, attól függően, mennyi energiám van. Békén hagyom, egészen reggelig a pulton pihen és növekszik. Reggel megformázom a tésztát, másfél órát a szakajtóban hagyom kelni. Közben felkapcsolom a sütőt. Megsütöm. A végeredmény pedig egy egészséges, illatos és ízletes kenyér.Megjegyzéseim: Aktív kovász elkészülése (teljes kiőrlésű rozslisztből): 7 óra. Alapanyagok kimérése: 10 perc. 1 óra pihentetés. 1 alapos sziromhajtás: 5 perc. 12-13 óra pihentetés 18-19 C fokban a konyhapulton. Formázás: 5 perc. Utolsó kelesztés a szakajtóban: 1 óra 30 perc.
Krumplis kenyér a javából
Ezzel a recepttel és a másikkal, a Rozsos kenyérrel visszamentem a '30-as évek elejére. A recept egyszerűsége annyira megkapó volt, hogy lehetetlen volt ellenállni a csábításnak, azonnal el kellett készítenem. Az azonnal ugyan egy kicsit túlzás, mert mindkét kenyér kovászos kenyér, és mint a jó munkához, a jó kenyérhez is idő kell, különösen a kovászoshoz.
Kovászos leveles csiga
Az élesztős verzió sem rossz, de ez az igazi. Készíthetjük csak fehérlisztből is. Cukormentesen is finom.
Teljes kiőrlésű sós kifli 🥐
Ezt a kiflit készítettem már sima fehérlisztből is, de most úgy gondoltam ezt is átvariálom egy picit. Teljes kiőrlésű tönkölybúzalisztet és finom lisztet használtam 70-30% arányban.Reggelire egy finom szendvicskrémmel vagy vajjal tökéletes választás lehet.Próbáljátok ki ti is.
Kovászos-élesztős rúd
795. Kenyérkét készítettem 🙂
1 kg lisztből 1, 6 kg kenyérke lett 😋😋60 % sima liszt 20 % rizs liszt 20 % teljes kiőrlésű lisztből készítem .Még eddig ecetet nem tettem bele 🤔A neten találtam a receptet hogy ecetet tettek bele hogy ne morzsálódjon 😏Majd meg látom milyen lesz tőle🤔Nem érződik benne az ecet 🙂
Diós, aszalt szilvás, kovászos rozsos kenyér
Nagyon finom és kovászos kategóriában viszonylag egyszerűen elkészíthető, idő persze kell hozzá. 😊
Kovászos ciabatta teljes kiőrlésű lisztből
A kovászos kenyér sütése nem ördöngösség. Igaz hosszú ideig készül, de a munka nem több, mint az élesztősnél. 2020. február 21.
Savanyúkáposztás, hagymás rozskenyér
Savanyúkáposzta, hagyma és rozs, minden benne van, ami elűzi a tél hidegét...
További ajánlott receptek
https://cookpad.wasmer.app/hu/receptek/24717637
Szöveges kommentek