تنظف الاوراك وننقعها في ماء به قليل من الليمون والملح ثم تشطف ثم تصفي

نجهزها ونتركها حتى التتبيله تكون جاهزة

بعدها نخلط الدقيق مع التوابل والبهار ثم نغلف ونبطن قطع الدجاج ونخبط كده عشان اي زياده تنزل ويحصل التعرجات في الجلد وتبقي مقرمشه الطبقه كويس ثم تقلي في الزيت الحامي وبعدها نهدي النار وتقلب ثم نعلي النار مره اخرى ثم تخرج