作り方
- 1
大きめで丈夫なビニール袋に●を入れてふり混ぜる。
(強力粉を加えると食感が良くなり油を吸いにくくなる) -
- 2
①に水とサラダ油を入れ、均等に混ぜ込む。
-
- 3
袋の上から揉んで均等に混ぜる。
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- 4
最初はベタベタするがこねるとまとまってくる。
-
- 5
袋の上からめん棒でなるべく薄くのばす。
(鍋に入るサイズ 13cm×30cm前後) -
- 6
袋の上から5～6等分に切る。
-
- 7
取り出して、わらじ型に形を整え全体にフォークで穴を開ける(膨らみ防止)
-
- 8
ニオイのない新しい油を150～160℃に熱して１～２枚入れ、回転させながら7～8分ほど揚げる。
-
- 9
こんがりきつね色になったら取り出す。
-
- 10
20cmフライパンに黒糖と水と醤油を入れ中火～弱火にかけ、混ぜないで揺すりながら煮溶かす(混ぜると結晶化する)
-
- 11
混ぜずに揺すりながらしばらく煮詰める。
煮詰め方が薄いと艶が出てもべたつく。
煮詰め過ぎると厚塗りになり艶が出ない。 -
- 12
試しに１枚からめてみる。
薄かった場合は更に煮詰めて、もう一度からめ直す。 -
- 13
クッキングシートに並べて乾かす。
-
- 14
表面に触ってみてくっつかなければ完成。
-
- 15
食べやすい一口サイズはこちらのレシピ。
袋で簡単カリカリかりんとうID:24780141 -
コツ・ポイント
生地はなるべく薄くのばすこと。
蜜かけが一番難しいです。煮詰め足りないとベタつき、煮詰め過ぎると厚塗りになり艶が出ません。
完璧な艶にこだわるなら、少しベタつく艶ありに仕上げ、予熱で温めたトースターやオーブンに並べて乾燥させるとよいです。
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