Cortar la patata en rodajas finitas y media cebolla. Freír en abundante aceite para pocharlo a temperatura media (6-7) con una pinza de sal y pimienta. Tapar con tapadera y mover de vez en cuando, unos 10/15 min.

Echar sal a las pechugas y rellenarlas con 1/2 rodajas de jamón y queso. Ponerle palillos.

Cuando estén las patatas, escurrirlas y extenderlas en una fuente. Poner la pechuga encima y echar una cucharadilla del aceite de fritura por encima y echar bastante vino blanco.

Meter al horno a 180° por arriba y abajo. A los 20 min quitar el grill y tapar con albal para que no se reseque y dejar 10/15 min más