作り方
- 1
梅は優しく洗って、竹串などでヘタを取って、プスプス全体的に穴を開ける
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- 2
たっぷりの水で煮てアク抜き。ギリギリ触れるくらいの温度(50度くらい)で15分煮る(沸騰させない)
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- 3
15分経ったら少し色が変わってくるので、ザルにあげる(身が柔らかくなってるので注意)
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- 4
鍋にはちみつ・氷砂糖・水を入れて弱火で煮溶かします。(この日は氷砂糖が少なかったのでキビ砂糖で補填しました)
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- 5
弱火で加熱するとはちみつのアクが出てくるので、網など使ってひたすらすくう。これが澄んだシロップにするコツ！
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- 6
砂糖が溶けたら、梅を投入。キッチンペーパーで落とし蓋をして、最弱火で20分。ここでも沸騰はさせません。
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- 7
加熱が終わったら、冷めるまで半日ほど放置。そのご瓶詰めして冷蔵庫へ！
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- 8
炭酸水や紅茶などで薄めて飲むと美味しいよ
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コツ・ポイント
アク取りだけがんばれば、1日で関係しちゃう！
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