～パン～強力粉、砂糖、塩、ドライイースト、水を混ぜ合わせこねる。まとまったらバターを練りこむ。

一次発酵（35℃、45分）後、生地を二等分にしてまるめたら、10分休ませる。

コロネ型を3つつなげたものに生地を巻き付け、別の生地で尾びれ、胸びれ、ちょうちんの形をつくったものを引っ付ける。

ゴマをパン生地に目のように付ける。

二次発酵（35℃、40分）後、180℃に予熱したオーブンで17分焼く。

～あんこうフライ～あんこうの身に塩と胡椒をする。

薄力粉、卵、パン粉の順につけていく。

揚げ油を熱し、きつね色になるまで揚げる。

～タルタルソース～あん肝の血抜きをして、酒（材料外）に浸す。(5分)

沸騰した湯に⑨を入れ茹でる。→冷ます。

⑩を裏ごしする。

玉ねぎ、人参をみじん切りにし、炒める。

⑫にマヨネーズ、裏ごししたあん肝、塩、胡椒、酒、からし、パセリを混ぜる。

～仕上げ～キャベツを千切りにする。

パンの中にタルタルソース、⑭、あんこうフライを入れる。

盛り付けにレタスと切ったイチゴを添える。