作り方
- 1
あんこうを捌く。
- 2
あんこうのアラを湯通しして出汁を取る。
- 3
米を洗って水につける。
- 4
人参を短冊切りにする。
- 5
シイタケを切る。
- 6
油揚げを５㎜幅に切る。
- 7
ネギを小口切りする。
- 8
出汁と食材を入れてご飯を炊く。
- 9
出汁と食材を入れて味噌汁を作る。
- 10
炊き込みご飯を器に盛り、三つ葉を添える。
- 11
ネギを味噌汁に添える。
コツ・ポイント
昔の日本料理を意識して、あんこうから取った出汁を炊き込みご飯と味噌汁に使用しています。
ご飯を土鍋で炊くことでふっくらと美味しくなっています。
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