家傳滷梅花肉

廚房女漢子-Ritas
廚房女漢子-Ritas @ritas_kitchen26

以梅花肉燉煮,食材簡單,較五花肉清爽,不油膩,燉煮時間亦較短,梅花肉就能軟嫩入味,非常下飯。
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家傳滷梅花肉

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以梅花肉燉煮,食材簡單,較五花肉清爽,不油膩,燉煮時間亦較短,梅花肉就能軟嫩入味,非常下飯。
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預備食材

60分鐘
6人份
  1. 梅花肉 1.2kg
  2. 2根
  3. 油蔥酥 30g
  4. 棕櫚糖二砂 30g
  5. 茶姬醬油 1米杯
  6. 米酒 0.5米杯
  7. 水煮蛋 6顆

料理步驟

60分鐘
  1. 1

    梅花豬洗淨擦乾,蔥洗淨切段;先將梅花豬切條狀,再切塊狀,不要切太小塊,才不會煮好後都散掉;炒鍋加熱後不放油,下梅花肉煎炒;

  2. 2

    將梅花肉煎炒上色;加入糖炒溶;放入蔥段和油蔥酥;

  3. 3

    加入醬油拌炒上色;加入米酒煮滾;換到燉鍋中;

  4. 4

    加熱水淹沒豬肉;蓋鍋蓋,小火燜煮45分鐘;加入水煮蛋,再蓋鍋蓋煮15分鐘即可;

  5. 5

    煮好後,可以放略涼後,入冰箱冷藏過夜,要吃時,以小火蓋鍋蓋重新加熱煮滾更入味。

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愛吃又怕死~~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~~國外工作的日子一切靠雙手,料理當減壓有時還解解鄉愁~~
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