होम मेड मिक्सचर नमकीन
Anupama Maheshwari @Maheswari1234
होम मेड मिक्सचर नमकीन
कुकिंग निर्देश
- 1
बूँदी के लिए बेसन में नमक, ऑयल और 1/2कप और 1टेबल स्पून पानी मिलाएं और पोरिंग कांसिस्टेंसी का बैटर बनायें|बैटर के दो भाग करें एक में हल्दी पाउडर और दूसरे में हरा रंग मिलाएं|
- 2
बूँदी के लिए कड़ाही में ऑयल को गर्म होने दें और बूँदी वाले झारे से पहले पीली बूँदी और फिर हरी बूँदी बना लें |झारे को कड़ाही के थोड़ा ऊपर रखे बूँदी अपने आप छन जाएगी|
- 3
दोनों तरह की बूँदी तैयार है|गैस को मीडियम हाई रखे|
- 4
दोनों दाल अलग -अलग पानी में भिगो कर रखे दोनों में 1/4टीस्पून, 1/4 टीस्पून खाने का सोडा डालें इससे दाल क्रिस्पी बनेगी|सुबह दाल को धो कर पानी छान कर कपडे पर फैला लें और पानी सूख जाने दें|अब गर्म ऑयल में बड़ी छलनी रख कर दाल फ्राई करें इससे दाल से ऑयल निकलने में आसानी होंगी|चना दाल का रंग चेंज हो जाये और मसूर हल्का सा फटने लगे और क्रिस्पी हो जाये तो दाल को निकाल लें|
- 5
इसी तरह पोहा और मूंगफली को भी छलनी में डाल कर फ्राई कर लें|
- 6
सूखे मसाले,चीनी और नमक प्लेट में निकालें और जीरा, साबूत धनिया, लौंग, काली मिर्च को ड्राई करके ठंडा करें और मिक्सी में पीस कर पाउडर बना लें |
- 7
बेसन के सेव के लिए बेसन में 1टेबल स्पून गर्म ऑयल, नमक, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर मिलाकर थोड़ा सा पानी मिलाकर गूंथ लें पर आटे की तरह नहीं बल्कि थोड़ा सा नरम आटा गुंथे और बेसन बनाने वाली सेव मशीन से गर्म ऑयल में सेव फ्राई कर लें गैस मीडियम, हाई रहनी चाहिए|
- 8
इसी तरह सारी सेव बना लें|गर्म ऑयल में छलनी में रख कर करी पत्ता और काजू फ्राई कर लें|
- 9
सारी नमकीन को टिश्यू पेपर पर निकालें जिससे सारा एक्स्ट्रा ऑयल निकल जाये और करीब 2टीस्पून मसाले को नमकीन में अच्छी तरह मिला लें|होम मेड स्वादिष्ट मिक्सचर नमकीन तैयार है|बारिश का मौसम हैँ तो एयर टाइट कंटेनर में भर कर रखे|
कुकस्नैपस
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