Cheesecake allo yogurt e lamponi
Con il caldo quando si ha voglia di dolce si cerca sempre qualcosa di fresco,quindi non c'è niente di meglio di una cheesecake senza cottura. È un dolce semplicissimo da preparare ,facile e veloce e ci si può sbizzarrire con le farciture utilizzando assieme al formaggio anche dello yogurt e frutta fresca. Per preparare questo dolce ,ho approfittato dei lamponi a km 0 di mia suocera ,sono piccolini ma buonissimi ,perfetti per fare un dolce fresco per l'estate senza accendere il forno ,soprattutto in questo periodo in cui il caldo non concede tregua
#DISPENSADILUGLIO
#grembiulecookpad2025
Cheesecake allo yogurt e lamponi
Con il caldo quando si ha voglia di dolce si cerca sempre qualcosa di fresco,quindi non c'è niente di meglio di una cheesecake senza cottura. È un dolce semplicissimo da preparare ,facile e veloce e ci si può sbizzarrire con le farciture utilizzando assieme al formaggio anche dello yogurt e frutta fresca. Per preparare questo dolce ,ho approfittato dei lamponi a km 0 di mia suocera ,sono piccolini ma buonissimi ,perfetti per fare un dolce fresco per l'estate senza accendere il forno ,soprattutto in questo periodo in cui il caldo non concede tregua
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Istruzioni per cucinare
- 1
Per prima cosa foderare con dell'acetato o con della carta forno (io ho utilizzato una striscia in silicone) i bordi di un ring da 20 cm. e posizionarlo direttamente sul piatto da portata. Io ho messo anche della carta forno sul fondo del piatto,ma se volete potete direttamente omettere. Se non avete un ring potete utilizzare uno stampo a cerniera.
- 2
Sbriciolare i biscotti utilizzando un robot da cucina
- 3
Sciogliere il burro, unirlo ai biscotti e mescolare bene.
- 4
Versare il composto di biscotti all'interno del ring ricoprendo tutto il fondo. Compattare bene aiutandosi con il dorso di un cucchiaio e mettere in frigorifero a rassodare per almeno 30 minuti.
- 5
Nel frattempo preparare la crema: cominciare con il frullare i lamponi e passarli al setaccio.
- 6
Intanto mettere a bagno in acqua fredda la gelatina per ammorbidirla.
- 7
Scaldare i lamponi setacciati con 90 gr di zucchero a velo preso dal totale, fino a farlo sciogliere. Spegnere il fuoco e aggiungere la gelatina ben strizzata.
- 8
Mescolare il mascarpone con i rimanenti 30 gr di zucchero a velo, aggiungere lo yogurt e mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- 9
Unire i lamponi ormai intiepiditi.
- 10
Semimontare la panna e aggiungerla poco per volta alla crema di lamponi mescolando dall'alto verso il basso per non smontare il composto
- 11
Versare metà crema nel ring sopra la base di biscotti precedentemente preparata
- 12
Distribuire sopra i un po' di lamponi (io ne ho messo ad occhio anche perché quelli che ho utilizzato io erano piccolini) spingendoli un po' all'interno con incavo verso il basso
- 13
Versare sopra la rimanente crema. Livellare il tutto e mettere in frigorifero per 5-6 ore,meglio se per tutta la notte
- 14
Togliere il ring e staccare la carta forno dal contorno del dolce. Decorare a piacere con lamponi e se ne avete ci sta bene anche qualche fogliolina di menta,io purtroppo non ne avevo
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