Ensaladilla de mejillones

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#calendario2026

Una ensalada original y con una mayonesa fit que te volverá loc@, seguro que la repites

Ensaladilla de mejillones

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Ingredientes

40 min
3-4 raciones
  1. 4patatas y medianas
  2. 3zanahorias
  3. 1lata grande de mejillones en escabeche
  4. 2huevos duros
  5. 2quesitos tipo Burgos light
  6. 3 cdasyogur griego light
  7. Sal
  8. Zumo de limón
  9. Aceite

Paso a paso

40 min
  1. 1

    Vamos a empezar cogiendo las patatas y las zanahorias hasta que estén tiernas

  2. 2

    Mientras hacemos una mayonesa fit:

  3. 3

    Ponemos los huevos, junto con los quesos, el zumo de limón, el escabeche de los mejillones, un poco de sal y un poco de aceite de oliva virgen extra batimos bien y reservamos.

  4. 4

    Una vez que estén las patatas frías pelamos y aplastamos ambas

  5. 5

    Echamos los mejillones y revolvemos bien, añadimos la mayonesa y seguimos removiendo

  6. 6

    Llevamos al frigorífico hasta la hora de servir

  7. 7

    A la hora de servir te ayudas con un aro de cocina y pones como en la foto

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Soy nutricionista y una apasionada de mi trabajo.Versiono recetas de siempre de modo más saludable.Si quieres ver más contenido y sobretodo las videorecetas sígueme en Tik tok
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