मलाई कोफ्ता करी
Anupama Maheshwari @Maheswari1234
मलाई कोफ्ता करी
कुकिंग निर्देश
- 1
स्टफ्फिग के लिए काजू,बादाम और किशमिश को महीन काट लें|ग्रेवी के लिए काजू को पानी में भिगो कर रखे|आलू को माइक्रोवेव कर लें इससे आलू में पानी नहीं रहेगा|
- 2
महीन कटे बादाम, काजू, किशमिश में खोया, साल्ट और चिली फ्लैक्स मिला लें|उबले आलू को छील कर कद्दूकस कर लें और ग्रेटेड पनीर भी मिक्स कर लें साथ में कार्नफ्लोर और नमक मिला लें|
- 3
अब आलू, पनीर मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें और आलू, पनीर के मिश्रण से थोड़ा सा मिश्रण लें कर हथेली पर फैलाये और थोड़ी सी स्टफ्फिग को आलू, पनीर के मिश्रण पर बीच में रखे और अंडकार शेप बना लें|गर्म आयल में मीडियम गैस पर दोनों तरफ से सुनहरा तल लें|कोफ्ते तैयार हैँ|
- 4
प्याज़ टमाटर को रफ़ली काट लें|2टीस्पून घी कड़ाही में डालें और कटा हुआ प्याज़ सुनहरा होने तक भूनें अब कटा हुआ टमाटर डालें और 1/2टीस्पून नमक डालकर टमाटर और प्याज़ गलने तक पकाये ठंडा होने पर अदरक और पानी में भीगा हुआ काजू, लोंग, काली मिर्च, बड़ी इलाइची डालकर मिक्सी में पीस कर प्यूरी बना लें|
- 5
कड़ाही में 1टेबल स्पून घी डालें जीरा और हींग डालें और टमाटर, प्याज़ की प्यूरी डालकर 2-3 मिनट धीमी गैस पर भून कर लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक डालें और घी छूटने तक भूनें|
- 6
आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी को 3-4मिनट पकने दें अब कसूरी मेथी और महीन कटा हरा धनिया डालें|परोसते समय पहले कोफ्ता रखे अब ऊपर से गर्म ग्रेवी डालें|कद्दूकस किये पनीर से गर्नीश करें और रोटी, नान, परांठा या चावल के साथ सर्व करें|
- 7
नोट :परोसते समय ही कोफ्ते ग्रेवी में डालें नहीं तो कोफ्ते गल जायेंगे|आलू में भी पानी नहीं होना चाहिए आलू माइक्रोवेव करें या पहले से ही उबाल कर रखे|
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