Espaguetis y albóndigas en salsa de tomate y albahaca con pesto

Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)

Receta de aprovechamiento.

Espaguetis y albóndigas en salsa de tomate y albahaca con pesto

Receta de aprovechamiento.

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Ingredientes

2 horas
1 ración
  1. 80 grespaguetis
  2. 4albóndigas elaboradas
  3. 1 c.s. parmesano en polvo
  4. Orégano
  5. Cebolla crujiente
  6. Salsa de tomate y albahaca:
  7. 12tomates
  8. 10 hojasalbahaca
  9. Sal y pimienta
  10. Salsa pesto ligera:
  11. 10 hojasalbahaca
  12. 1 c.s. piñones
  13. 2 c.s. parmesano en polvo
  14. 4 c.s. agua
  15. 1 c.s. aceite de oliva

Paso a paso

2 horas
  1. 1

    Para hacer la salsa de tomate trituramos la mitad de los tomates, cortamos en trozos la otra mitad y los ponemos junto con las hojas de albahaca, sal y pimienta en una cazuela. Lo ponemos a freír hasta que se forme una pasta. Reservamos.

  2. 2

    Para la salsa pesto lo juntamos todo en el vaso de la turmix y trituramos. Reservamos.

  3. 3

    Cocemos la pasta según instrucciones del fabricante.

  4. 4

    En una sartén o cazuela ponemos 5 o 6 c.s. de la pasta de tomate y la salsa pesto.

  5. 5

    Añadimos un poco del agua de cocción y añadimos las albóndigas y la pasta escurrida.

  6. 6

    Dejamos que se caliente el conjunto y salpimentamos al gusto.

  7. 7

    Para emplatar espolvoreamos con queso en polvo, orégano, cebolla crujiente y alguna hoja más de albahaca.

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Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)
@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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