Ensalada de arroz, hortalizas y langostinos
Ensalada fresquita para el verano.
Paso a paso
- 1
En una olla con agua y sal cocemos las patatas con sal durante 30 minutos. Cuando esté lista, tiramos el agua y ponemos agua fría.
- 2
En otra olla con agua, sal, laurel y 1 diente de ajo cocemos el arroz integral durante 15 minutos. Cuando esté listo, tiramos el agua. Podemos lavar el arroz si queremos enfriarlo mucho.
- 3
Mientras que se hace el arroz, pelamos los langostinos y los cortamos si queremos, partimos el tomate, el pimiento y el pepino.
- 4
Mezclamos todo con la patata troceada y el arroz y añadimos los mejillones con el caldo. Añadimos AOVE, vinagre, sal y pimienta. Y listo!
- 5
Pd: si lo dejamos de un día a otro, todo toma más sabor. Si hacemos esto, es mejor mezclar el arroz en el último momento para que no se hidrate y no quede blando.
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Hola! Me llamo Nuria y siempre tengo hambre jajaja. Me encanta comer, tanto tradicional, como moderno, o de tierras lejanas...y especialmente los guisos. También adoro el ambiente tan mágico que se genera alrededor de una gran mesa. Por eso me dedico a intentar hacer recetas con más o menos acierto :)Me preocupan mucho los problemas ambientales y de salud, así que intento utilizar alimentos de temporada y locales, haciendo cocina de aprovechamiento y evitando productos procesados!
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