كان عندي زعتر اخضر صغير مرة ومش نفس زعتر اهل الشام ولقيت عندي زعتر بري من صديقتي السورية بالفريزر واستخدمته

وضعت عليه ماء ساخن وقبلها شلت الاعواد الخشنة منه وجهزت البصل مع زيت الزيتون والسماق وحمسته بمقلاة ع النار حتى ذبل واضفت عليه الزعتر بعد ماصفيته من الماء ووضعت عليه ملح

أثناء طبخ البصل اشتغلت على العجينة بوضع الطحين في العجانة واضفت عليها ملح وقليل من السكر وبدأت اضع الماء بالتدريج حتى تكونت عندي عجينة متماسكة قوية واضفت قليل من زيت الزيتون وغطيتها حتى ترتاح

بعد مرور وقت على العجينة نقسمها الى كور ونفردها كرة لحالها ونفردها بإضافة زيت الزيتون ونضع حشوة الزعتر في الوسط ونطبق عليها العجينة ونمدها وهي مطبقة ونضعها بفرن مسبق التشغيل من الاسفل

ونقلب العجينة ع الجهة الثانية بعد مرور وقت ويكون واضح اننا نستطيع قلبها تماسكت