نقوم بطحن البسكوين واضافة الزبده المذابه له مع المكسرات والقرفة ونضعة بالفرن على حرارة ١٧٠ مئوية..٧-٨ دقائق فقط لتتحمر الأطراف نخرجه ونتركه يبرد لتحضير خلطة الجبنة ، في هذا الوقت نخفض حرارة الفرن لـ ١٦٠ مئوية

لتحضير طبقة الجبن نضع الجبن والسكر والبنة والبيض ومعلقة قشطه والكريمة وبرش اليمون مع عصير اليمون ونخفق مهم أن يكون على سرعة ((منخفضة جداً)) بدووون مبالغة فنحن لا نحتاج لإدخال هواء فيها ، فقاعات الهواء ستؤدي لارتفاع التشيز كيك وهبوطها لاحقاً وأيضاً تشققات كبيرة

تخبز طبقة الجبن بالتشيز كيك كاملة في حمام مائي بعد تغليف القالب بطبقة لطبقتين من القصدير في حال كان القصدير رقيق
تخبز لمدة ٢٥دقيقة في الرف المتوسط على حرارة ١٦٠ مئوية ونقوم بالتشييك عليها بعد عشر دقائق بحيث نحرك القالب داخل الفرن فتهتز من الوسط فقط (دائرة صغيرة قطرها ٥ سم تقريباً) بهذا تكون نضجت

مهم)))) أن لااااااا نخرجها مباشرة حتى لا تهبط وتتشقق فيجب أن :
نطفئ الفرن ونتركها بداخله ٣٠ دقيقة والفرن مغلق
نفتح باب الفرن قليلاً ونتركها ٣٠ دقيقة أخرى
بعد ذلك نخرجها ونزيل القصدير ونضعها في الثلاجة ليلة كاملة أو ٦ ساعات كأقل حد وبهذا تكون جاهزة