Masukan parutan nanas kedalam wajan(kalau bisa wajan anti lengket agar tidak gosong bawah nya) lalu masukan sebagian gula pasir, garam dan kayu manis. Aduk terus masak hingga air menyusut, jika sudah agak berkurang airnya koreksi rasa jika kurang manis tambahkan sebagian lagi gula pasir tadi. Aduk terus hingga selai berubah warna (jika masih kurang manis bisa ditambah lagi gula pasir nya). Jika sudah tidak ada airnya lagi dan menggumpal berarti selai sudah matang.