Tarta de limón y merengue

sofia de la Torre
sofia de la Torre @Sobrillasblog
Hola. Aunque hoy por hoy soy profe de inglés en el pasado fuí cocinera, y eso no se olvida. Te invito a conocer mis recetas.

A mi madre le encanta el merengue. Esta tarta le habría gustado!!
#DíaDeLaMadre

Tarta de limón y merengue

A mi madre le encanta el merengue. Esta tarta le habría gustado!!
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Ingredientes

120 minutos
12 raciones
  1. ----Ingredientes para las tres capas de bizcocho:
  2. 4 huevos grandes a temperatura ambiente
  3. 200 grmantequilla en pomada
  4. 200 gr azúcar
  5. 200 gr harina con levadura
  6. Ralladura de un limón grande
  7. Colorantes en pasta amarillo y naranja
  8. -----Ingredientes para el Lemon curd:
  9. 4yemas de huevo
  10. Ralladura de medio limón
  11. 100 mlZumo de dos limones
  12. 200 gr azúcar
  13. 80 gr mantequilla
  14. ----Merengue italiano:
  15. 6clara de huevo a temperatura ambiente
  16. 300 gr azúcar
  17. Una pizcasal
  18. 175 ml agua

Paso a paso

120 minutos
  1. 1

    En primer lugar hacemos nuestro pound cake. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso. Añadimos los huevos uno a uno (si se nos cortase la mezcla podemos añadir un poco de la harina que usaremos tamizada). Agregamos la harina poco a poco tamizada y la ralladura de limón.

  2. 2

    Separamos la masa en tres partes iguales. Dejamos una parte tal como está y la vertemos en uno de nuestro moldes layer que habremos preparado con anterioridad bien untado en mantequilla y harina. Coloreamos una de las otras partes de amarillo y la otra de naranja. Vertemos las mezclas sobre los moldes preparados para el horneado.

  3. 3

    Horneamos unos 20 minutos a 170ºC. Sacamos del horno y reservamos sobre una rejilla.

  4. 4

    Rellenamos cada capa con lemon curd y apilamos nuestros bizcochos.

  5. 5

    Preparemos el merengue suizo: En un cazo llevamos a hervir el agua con el azúcar y dejamos que se haga un sirope hasta alcanzar los 121ºC.

  6. 6

    Mientras tanto batimos con una pizca de sal las claras hasta que queden firmes.

  7. 7

    Cuando tengamos el sirope a la temperatura deseada lo vamos vertiendo a hilillo sobre las claras batidas.

  8. 8

    Cuando hayamos acabado de verter el sirope seguiremos a máxima potencia otros 10 minutos hasta que nos quede muy brillante.

  9. 9

    Cubrimos las capas de la tarta con merengue.

  10. 10

    El resto lo llevamos a una manga con boquilla de flor. Decoramos nuestra tarta y quemamos con soplete.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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sofia de la Torre
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