Pierna de lechoncito al coñac con guarnición crujiente
Estas piernas de lechoncito bañadas con coñac, condimentadas con varias especias y horneadas fueron el plato principal para celebrar el día de la madre. Acompañadas de unas doradas y crujientes patatas al pimentón.
Es importante dejar la carne comdimentada durante varias horas antes de cocinarla.
Un truquito que me enseñó mi madre para que el lechoncito (en este caso las piernas) no se peguen en la asadera y para que la piel o cuerito que queda abajo salga crujiente consiste en poner debajo de la carne unas maderitas finas como lo muestra una de las fotos. Para ello aproveché una caja de madera en la que venían unas fresas que compré para hacer el helado diet de fresas y yogurt que encontrarán en mi recetario.
Pierna de lechoncito al coñac con guarnición crujiente
Estas piernas de lechoncito bañadas con coñac, condimentadas con varias especias y horneadas fueron el plato principal para celebrar el día de la madre. Acompañadas de unas doradas y crujientes patatas al pimentón.
Es importante dejar la carne comdimentada durante varias horas antes de cocinarla.
Un truquito que me enseñó mi madre para que el lechoncito (en este caso las piernas) no se peguen en la asadera y para que la piel o cuerito que queda abajo salga crujiente consiste en poner debajo de la carne unas maderitas finas como lo muestra una de las fotos. Para ello aproveché una caja de madera en la que venían unas fresas que compré para hacer el helado diet de fresas y yogurt que encontrarán en mi recetario.
Paso a paso
- 1
Mezclar todos los condimentos en un bol. Añadir el aceite y el coñac. Bañar las piernas de lechoncito con esta la mezcla de ingredientes y dejarlas varias horas.
- 2
Cocinarlas en horno moderado (190°) entre una hora y media y dos horas.
- 3
Retirarlas del horno cuando estén doradas y crujientes.
- 4
Mientras tanto se pelan las patatas, se las corta en forma de gajos y se las condimenta dentro de un bol. Al final se les añade las galletitas trituradas y se las pone en una asadera con papel vegetal.
- 5
Hornear las patatas hasta que queden doradas y crujientes en horno moderado (190°) de 20 a 30 minutos.
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