Timbal de patatas con salmorejo y lomo

Malcocinado
Malcocinado @malcocinado
Sevilla, Andalucía, España

Esta es la típica receta de papas a lo pobre con filetitos, pero con este nombre queda más fino y, sobre todo, está igual de bueno

Timbal de patatas con salmorejo y lomo

Esta es la típica receta de papas a lo pobre con filetitos, pero con este nombre queda más fino y, sobre todo, está igual de bueno

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Ingredientes

  1. Patatas para freír
  2. Cebolleta
  3. Pimiento verde italiano
  4. Jamón
  5. Sal y pimienta
  6. Aceite de oilva
  7. Para el salmorejo:
  8. Tomate
  9. Aceite de oliva
  10. Vinagre
  11. Ajo
  12. Para los filetes de lomo:
  13. Lomofresco de cerdo ibérico
  14. Sal y pimienta
  15. Aceite de oliva virgen

Paso a paso

  1. 1

    Picamos las patatas en medias lunas y las añadimos a la sartén a la que hemos agregado unas 4 ó 5 cucharadas de aceite de oliva virgen. A continuación le echamos la cebolleta crotada en juliana y el pimiento cortado a tiras. Salpimentamos al gusto.

  2. 2

    Los vamos haciendo a fuego medio hasta que estén toernas las patatas que es lo que más tarda.

  3. 3

    Una vez lo hayamos terminado, lo echamos en un colador para que escurra el aceite sobrante y no queden muy pesadas.

  4. 4

    Cortamos el lomo en filetes y los espalmamos entre papel de horno para que estén más tiernos y finos.

  5. 5

    Ponemos a la plancha los filetes solo con un pelín de aceite y sal y pimienta.

  6. 6

    Por último montamos el timbal con un molde, añadimos el salmorejo, en la receta https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/2382865-salmorejo-sin-pan podéis ver el proceso para hacerlo, añadimos unos taquitos de jamón serrano y acompañamos con los filetes de lomo ibérico.

  7. 7

    Buen provecho …

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Malcocinado @malcocinado
Sevilla, Andalucía, España
Vivo en Sevilla desde hace una pechá de años pero soy del pueblo de Badajoz que da nombre a mi perfil, Malcocinado.¿Será por ese nombre que me guste la cocina?Suelo hacer recetas simples pero creo que sabrosas y me gusta, por supuesto, comer
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