Arroz con conejo y caracoles - Receta tracicional de Alicante
Video receta en youtube: https://www.youtube.com/watch?v=vGpr6rR0Wvc
Receta típica y famosa de la provincia de Alicante, mayormente de la comarca del Medio Vinalopó. Generalmente cocinada al fuego de sarmiento. En esta ocasión usaremos un paellero, que será más cómodo para todos.
Arroz con conejo y caracoles - Receta tracicional de Alicante
Video receta en youtube: https://www.youtube.com/watch?v=vGpr6rR0Wvc
Receta típica y famosa de la provincia de Alicante, mayormente de la comarca del Medio Vinalopó. Generalmente cocinada al fuego de sarmiento. En esta ocasión usaremos un paellero, que será más cómodo para todos.
Paso a paso
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Ponemos una olla con el agua al fuego para que se vaya calentando y seguidamente preparamos los sofritos que necesitamos.
- 2
En una sartén calentamos el aceite de oliva y sofreímos la cabeza de ajos y pimiento cortado a tiras anchas. Una vez listos, retiramos y reservamos.
- 3
Incorporamos el conejo, un poco de sal y sofreímos con el mismo aceite.
- 4
Una vez sofrito el conejo, lo pasamos a la olla. El agua ya estará hirviendo.
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Ahora vamos a sofreír el tomate unos 2 minutos en el mismo aceite y lo incorporamos a la olla también.
- 6
Cortamos el perejil y lo añadimos a la olla.
- 7
Tapamos la olla, esperamos a que hierva, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer 30 minutos.
- 8
Ya tenemos el caldo preparándose. Ahora colocamos el paellero y la paella para cocinar el arroz.
- 9
Pasados los 30 minutos, ponemos todo el contenido de la olla en la paella y le añadimos el resto de los ingredientes: ramita de romero, los caracoles serranos, un poco de pimienta negra molida, colorante, pimentón dulce, las hebras de azafrán, el arroz (que debemos repartir bien por toda la paella) e incorporamos los ajos y el pimiento que habíamos reservado.
- 10
Es hora, si fuera necesario, de rectificar de sal y dejamos cocer entre 15 y 20 minutos dependiendo del tipo de arroz utilizado.
- 11
Finalizada la cocción, apagamos el fuego, dejamos reposar unos 8 minutos y listo para comer. ¡Qué aproveche!
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