Baguette
Hoy les dejo esta receta muy fácil y rica del pan llamado Baguette. Pude convencer a los panaderos de la Panadería donde trabajo (en la administración) con todos sus secretos para que nos quede como la que se comercializa, y por suerte así salió, la hice en casa pero la llevé a cocinar al horno del negocio ustedes la pueden hacer un poco más corta así la hornean en sus casas. Riquísima para el desayuno y merienda con dulces, manteca, quesos, fiambres, hacer sándwich, tostadas o para acompañar nuestras comidas en el almuerzo y la cena.
Baguette
Hoy les dejo esta receta muy fácil y rica del pan llamado Baguette. Pude convencer a los panaderos de la Panadería donde trabajo (en la administración) con todos sus secretos para que nos quede como la que se comercializa, y por suerte así salió, la hice en casa pero la llevé a cocinar al horno del negocio ustedes la pueden hacer un poco más corta así la hornean en sus casas. Riquísima para el desayuno y merienda con dulces, manteca, quesos, fiambres, hacer sándwich, tostadas o para acompañar nuestras comidas en el almuerzo y la cena.
Paso a paso
- 1
En un bol mezclar 400 g de harina, el agua, la grasa y el extracto de malta. Amasar hasta que sea una masa tierna. Hacer un bollo espolvorearlo con sal, tapárlo y dejar descansar 10 minutos.
- 2
En otro recipiente colocar los 100 g. de harina restante y desgranar encima la levadura. Mezclar bien. Agregárla al bollo y amasar unos 10 minutos hasta formar una masa bien suave. Dejar descansar otros 10 minutos.
- 3
Cortar la masa en 4 trozos ( o en 2) , amasárlos y formar bollitos, cubrírlos con un nylon y dejárlos levar hasta que dupliquen su volumen. Estirar cada bollo, formar bastones o flautas. Acomodaŕlos en una placa engrasada y dejárlos leudar hasta que dupliquen su volumen.
- 4
Realizárles en la superficie unos corte oblicuos, no muy profundos. Volver a tapar con el nylon y dejar leudar. Precalentar el horno a 200º. Cocinar las baguettes alrededor de 30 minutos. Para que quede una buena corteza crocante hay que introducir en el horno un recipiente con agua así se logra vapor para obtener esa cáscara crocante
- 5
Respetándo el leudado nos queda esta rica miga esponjosa.
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