قطّعي رغيف الخبز إلى مثلثات

في وعاء، ضعي اللحم مع البصل والثوم والبقدونس والطماطم والفليفلة وبرش الليمون الحامض وزيت الزيتون

نكّهي بالبابريكا والكزبرة والفلفل الاسود والملح

بيديك، أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً.

مدّي كمية من خليط اللحم في كلّ مثلث خبز

وزّعي القليل من الجبن في كل مثلث بحسب الرغبة.

إدهني جهة من الخبز بقليل من الزيت وضعيها على الشواية الحامية

إدهني الطرف الثاني من الخبز بالزيت وأغلقي الشواية.

أتركي العرايس حتى تنضج وتشقر من الجهتين.

قدّمي العرايس ساخنة إلى جانب قطع حامض الليمون واللبن الزبادي.