نجهز حشوة الكوسة...نقلب اللحمة على النار مع شوي زيت الين تنشف مويتها ثم نضع البصل والثوم والفلفل وتحرك الين تذبل ثم نضع الماجي او الملح والبهارات وتقلب ونضع نص كوب موية ونتركها اللى ان تستوي اللحمة وينشف الماء.....

بعد ان نطفي النار على اللحمة نضع الرز ونقلبة وتصبح الحشوة جاهزه ثم نحشي الكوسة ونضغط داخلها عشان لاتطلع الحشوة اثناء الطبخ..

نجهز المرقة...نحط الزيت والبصل والثوم والفلفل وتقلب جيدا ثم نحط البهارات والملح ومعجون الطماطم والطماطم المفرومة وتقلب قليلا ثم نضع الماء وتترك الى ان تغلي...

نضع الكوسة في المرقة وتترك لمدة 25 دقيقة الى نص ساعة على نار هادئه مع التقليب من فترة لاخرى حتى تستوي الكوسة....

هذي المرحلة اختيارية.........لتكثيف المرقة نضع في صحن خارجي قليلا من المرقة مع ملعقة دقيق وتحرك جيدا حتى لاتتكتل ثم تصب على المرقة مع التحريك ببطئ حتى تتماسك وتثقل المرقة وتترك من 5 الى 8 دقائق على نار هادئة وبعدها تقدم جاهزة وبالعافية.....