Hervir los brócoli, en agua con sal a gusto, primero los troncos más duros, luego agregar las hojas y las flores, cuando estén cocidos colar. Reservar el agua de cocción.

Luego cortar las aceitunas en rueditas (ó a gusto), picar el ajo, colocar las aceitunas a dorar en aceite y agregarle el ajo (cuidado que no se dore el ajo demasiado), el pimentón y el ají molido.

Agregar los brócoli, con el ajo y las aceitunas en el agua que habiamos reservado, en esta misma agua hervimos los fideos. Cuando estén listos, agregar un poco de queso de rallar.

Y servimos.