Paso a paso
- 1
Lavar muy bien los kinotos.
- 2
Poner los kinotos en una olla y cubrirlos con agua y 3 cucharadas de azúcar.
- 3
Calentar el agua con los kinotos y hacer hervir hasta que queden tiernos, (unos 20 minutos).
- 4
Retirar los kinotos del agua, esperar a que se entibien para cortarlos al medio y quitarles las semillas.
- 5
Volver a poner en la olla agregar lo que resta de azúcar y volver a cubrir todo con agua.
- 6
Cocinar a fuego muy suave (incluso se puede poner la olla sobre un tostador o placa de amianto), revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera.
- 7
Ir agregando agua si la preparación se seca.
- 8
En todo el proceso de cocción (que llevará una hora y media o dos), como en todo dulce o mermelada, hay que estar muy atento para que no se queme.
- 9
Cuando el dulce esté a punto retirar y colocar en frascos
- 10
El punto se prueba retirando una cucharadita de dulce en un platito y cuando se enfría separar con un cuchillo, si el surco se mantiene ya está el dulce.
- 11
Tips: Como con todo dulce, jalea o mermelada no utilizar olla ni utensillos de aluminio en su elaboración. - En el momento de sacar la mermelada vas a notar que esta no tiene la consistencia típica de la mermelada sino que más líquida, ese es el punto, cuando se enfríe éste quedara con la consistencia deseada, sino se sobrecocina y quedará muy duro.
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